野菜をいっぱい食べたい時に

仕事が忙しい時期など、ついコンビニ食に頼ってしまうような場合でも、なるべく野菜中心に食べたいもの。
そう思っていたのですが、意外とコンビのサラダは高く、そして量が少なめです。
美味しいドレッシングも高カロリーになってしまうし、生で食べる野菜は吸収が悪い…など、いろいろ言われると、忙しくてもなんとかならないものかしら?と考えてしまいますよね。

手軽に食べられることが目的ならば、休日にまとめて買い物をして野菜を切り、冷凍してしまうのがおすすめです。
野菜の種類によっては冷凍することで食感が悪くなってしまうもの、風味が落ちてしまうものもあります。
しかし、種類によっては冷凍することで味しみがよくなって美味しくなるものもあります。
特にきのこ類は冷凍したほうが美味しいと言われていますが、大根も適度な大きさにカットして冷凍すると、下茹で不要で味がよく染み込みます。

自分好みの野菜を選んで冷凍ミックスを作り、凍ったままコンソメスープで煮ると美味しいポトフも時短で簡単に!
カレーなどにもおすすめです。
ハンドブレンダーがあれば、ポタージュも簡単。洗い物も少しで済みます。

多忙による睡眠不足やストレスは簡単には解決できなくても、美味しく野菜を摂ることで心身ともにリラックスできます。
もちろん、仕事が一段落したらゆっくりと休憩を取ることを忘れずに。